Klassieke (kerst)trifle
Benodigdheden (per onderdeel):
Vanillecrème
1 vanillestokje
500 ml alpro soya drink
125 g suiker
30 g custardpoeder
300 ml lactosevrije slagroom (te koop bij jumbo of de natuurwinkel)
Compote
0.5 kg gemengd diepvriesfruit
100 g suiker
1 citroen
2 tl aardappelzetmeel
Cakemengsel
0.5 lactosevrije cake
50 g lactosevrije bitterkoekjes (AH eigen merk) of een scheutje amandelaroma van dr. oekter lactose)
1 sinaasappel
1 tl kaneelpoeder
0.5 el suiker
scheutje sinaasappellikeur
Garneren
1 blikje mandarijntjes
0.5 reep pure chocolade (let op sommige pure chocolade bevat lactose)
rode bessen
poedersuiker
Bereiding onderdelen & garneren:
Vanillecrème
Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Breng de vanille, soya en suiker aan de kook. Roer de custardpoeder los met 3 eetlepels soya en schenk dit al roerende terug in de pan. Breng de compositie aan de kook en laat al roerende circa 3 minuten koken. Dek de vanillecrème af met plastic en laat hem afkoelen. Klop de room lobbig en spatel voorzichtig de helft van de room door de vanillecrème.
Compote
Breng het fruit met suiker en sap van de citroen aan de kook. Roer de aardappelzetmeel aan met water en roer door het fruit. Breng aan de kook en bind het fruit in circa 5 minuten.
Cakemengsel
Snijd de cake en de bitterkoekjes in blokjes. Meng de blokjes met rasp van de sinaasappel, kaneelpoeder, suiker en de likeur.
Garneren
Laat de partjes mandarijn uitlekken en smelt de chocolade. Versier de binnenkant van hoge glazen met de chocolade en laat de chocolade hard worden in de koelkast. Vul de glazen met een laag vanillecrème, cake, compote, de achtergehouden slagroom en mandarijn en weer vanillecrème. Garneer de bovenkant met de bessen en bestrooi met poedersuiker.
(inzending van Marjolein Kaufman- Alpro Kerst recepten wedstrijd)
