Bietensoep

Benodigdheden
1 ui
1 prei
100 ml room (MinusL/Alpro)
750 ml water
2 laurierbladen
400 gram bietjes
100 gram worteltjes
peper & zout
scheutje rode wijnazijn
1 blokje bouillon (kip of groenten van AH))

Bereiding
Kook de bietjes gaar, snijd ze klein en snipper de ui. Snijd de worteltjes klein en de prei in ringen. Verhit een beetje zonnebloemolie in een soeppan en fruit de ui zacht. Voeg daarna de wortel en de prei toe. Bak het geheel circa 10 minuten. Voeg de bietjes toe en 750 ml water samen met het bouillonblokje en de laurierbladen. Breng aan de kook en laat circa 30 minuten koken tot de groente gaar is.
Verwijder de laurierbladen. Pureer de soep in de blender en breng daarna opnieuw aan de kook. Voeg eventueel wat extra water toe. Breng de soep op smaak met peper en zout en rode wijn azijn. Roer op het laatst de room erdoor en direct serveren.

Zoek je iets? (Opent in een nieuw venster)

Aangepast zoeken